la importancia de labar los alimentos
14 junio 2019
14 junio 2019,
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La alimentación y la manipulación de alimentos.

La correcta alimentación es necesaria para la supervivencia de cualquier ser vivo. Tanto los seres humanos como los animales buscan la forma de incorporar nutrientes todos los días a su organismo para poder continuar realizando actividades cotidianas básicas. Nutrición y salud van cogidas de la mano.

Según el Informe del Consumo de alimentación en España del año 2017, el gasto en alimentación fue de 82.528 millones de €. Comparando el consumo de alimentos dentro y fuera de los hogares, un 88.2% de alimentos se consumen en casa, mientras que el 11.8% se consumen fuera.

Tanto en los hogares como en restaurantes, bares… hay que tener en cuenta que la correcta manipulación de alimentos es muy importante. Lavar y desinfectar puede prevenir que los alimentos que incluimos en nuestra dieta e ingerimos se contaminen. La contaminación de los alimentos, en ocasiones puede empeorar el estado de salud de las personas, suponiendo una amenaza para nuestro organismo. Con las correctas medidas de manipulación de alimentos, es posible minimizar en grandes cantidades los riesgos a los que se somete el consumidor.

¿Cómo se pueden reducir los riesgos de contaminación alimentaria?

Una adecuada manipulación y limpieza de alimentos antes de consumirlos, es igual de importante tanto fuera de casa como en los hogares, e incluso, deberíamos tomar más consciencia sobre este tema, puesto que la mayoría de las personas consume alimentos en sus casas.

Para desinfectar los alimentos de forma correcta, hay que llevar a cabo un proceso de higiene mucho más complejo del que normalmente estamos acostumbrados a realizar. Es interesante aprender sobre higiene y manipulación de alimentos, principalmente para prevenir riesgos.

¿Por qué son tan importantes los hábitos de higiene en alimentos para la vida de las personas?

Según la Agencia de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) “en el medio ambiente —suelo, polvo, agua de riego…— puede haber microorganismos patógenos y elementos químicos que en ocasiones pueden contaminar las frutas y verduras”.

Cuando el alimento se manipula y se desinfecta para ingerirlo, es fundamental seguir unos hábitos de higiene adecuados para que los alimentos estén en perfecto estado y pueda eliminarse cualquier tipo de contaminación.

¿Cómo lavarse las manos de forma correcta para no contaminar los alimentos?

Como hemos dicho anteriormente, la higiene es fundamental. Es necesario saber cómo desinfectar la principal herramienta que manipulará los alimentos antes de cocinarlos y consumirlos: las manos.

En primer lugar, debes mojarte bien las manos y los antebrazos con abundante agua. A continuación, aplica jabón suficiente para limpiar todas las manos y antebrazos y frota bien las zonas externas de las manos y las zonas internas que se encuentran entre los dedos. Las unas también acumulan muchas bacterias y suciedad, por lo que será buena idea tener un cepillo individual que permita frotarlas. Dicho cepillo será necesario desinfectarlo como mínimo una vez por semana, para no acumular microorganismos y suciedad.

Procede a aclarar las manos con mucha agua para eliminar todo el jabón empleado para la desinfección y asegúrate que no queda nada, ya que los elementos químicos pueden contaminar al alimento. Seca las manos y… ¡ya está todo listo para una correcta manipulación!

Las manos deben lavarse tantas veces como sea necesario mientras estamos en contacto directo con alimentos.

¿Cómo lavar y desinfectar los alimentos en tu hogar?

  • En primer lugar, antes de manipular el alimento, hay que lavarse las manos correctamente como hemos indicado anteriormente.
  • Coloca los utensilios que vayas a utilizar sobre una zona desinfectada y limpia. Tener el cuchillo o la tabla de cortar bien limpio, evitará que el alimento se contamine.
  • Es necesario lavar todos los alimentos que se vayan a consumir para eliminar cualquier tipo de microorganismos o elementos químicos. Los alimentos deben lavarse con agua clara al menos durante dos minutos, sin utilizar ningún producto. Para asegurarte que se desinfecta bien, lo mejor sería meter los alimentos en recipientes con agua durante al menos cinco minutos. Si además le añades un poco de limón, ayudará a erradicar cualquier tipo de microorganismo.
  • Al preparar los alimentos para cocinarlos, asegúrate que no se contaminan.

Es importante conocer y cumplir las normas de higiene durante la manipulación de los alimentos, para garantizar la seguridad de éstos y evitar las enfermedades de origen alimentario.

La persona en cargada de la alimentación, manipulación de materias primas y alimentos en casa, debe ser consciente de la importancia que tiene una correcta manipulación de alimentos.

Respetar y proteger la salud de los consumidores es fundamental. Grupo Avance, aconseja estar informado y formado sobre los riesgos que suponen una mala actitud por parte del manipulador con respecto a la seguridad y las reglas de higiene que debe cumplir.

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