LA IMPORTANCIA DE UNA CORRECTA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS PARA LA SALUD DEL CONSUMIDOR EN ESPAÑA

La alimentación es un tema significativo para la mayoría de las personas. Cada vez son más, los consumidores preocupados por incluir en sus vidas una dieta sana y equilibrada a la que suman deporte de forma cada vez mas habitual. Pero ¿saben realmente si los alimentos que están comprando o la comida que están consumiendo ha sido manipulada de forma correcta? La importancia de la seguridad alimentaria cada vez tiene más peso en día a día de los consumidores y es muy usual que exijan a las diferentes cadenas alimentarias una certeza de que los alimentos han sido manipulados de forma correcta.

Son numerosas, las compañías que no prestan la debida importancia a temas relacionados con la manipulación de alimentos y la salud del consumidor en España. Es muy usual, encontrar lagunas y desconocimiento entre los empleados, aún siendo conscientes del contacto directo existente con los alimentos.

Grupo Avance, trabaja en distintos ámbitos de la cadena, desde la formación hasta la ejecución  de trabajos por nuestros equipos en centros donde están en contacto directo con alimentos en cualquier fase de la cadena alimentaria (preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio). Nuestra misión es que estos, se encuentren perfectamente formados y cualificados para manejar de forma correcta los diferentes comestibles que acabarán en manos del consumidor final.

Para una correcta manipulación de alimentos, es necesario educar a todos aquellos que puedan tener un contacto inmediato con ellos, profundizando en temas relacionados principalmente con:

• Alteraciones de los alimentos: es muy importante conocer que los alimentos tienen un ciclo de vida determinado y que existen diferentes factores que impulsan a que el deterioro se produzca de forma más rápida o por el contrario, dicho desperfecto se produzca mas tarde.
• El conocimiento de enfermedades que pueden transmitirse a través de alimentos también es un tema muy importante, principalmente alergias.
• La conservación, el envasado y el almacenamiento de los alimentos es fundamental para que los alimentos lleguen a manos del consumidor en perfecto estado. La conservación facilita que el alimento se mantenga en un estado correctamente adecuado para su consumo. El envasado garantiza que el alimento quede protegido de cualquier microorganismo, medio ambiente u otro factor influyente en su posible contaminación y a su vez, informa a los consumidores de posibles alérgenos y de fechas de caducidad.
• Los utensilios necesarios (ropa de trabajo y salud adecuada del manipulador, entre otras muchas opciones) y la forma correcta de manipulación de los alimentos es básica. A todo lo anterior, también hay que sumarle la higiene personal y el conocimiento de unos hábitos higiénicos adecuados.
• El conocimiento de una correcta limpieza, desinfección de la zona de trabajo y utensilios y la eliminación y la forma de evitar plagas, son temas fundamentales a conocer para trabajar en un lugar saludable y sin posibilidad de contaminación alimenticia.

Las alergias, mencionadas anteriormente, son cada vez más usuales entre los consumidores. La Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC), pone a disposición de los consumidores numerosas informaciones relacionadas principalmente con la fomentación y el conocimiento sobre cualquier tipo de alergia o inmunología, ayudando a miles de pacientes que lo sufren actualmente. Según dicha sociedad sin ánimo de lucro, en torno al año 2025, el porcentaje de personas que sufrirá algún tipo de alergia o intolerancia va a ser aproximadamente de un 50%. Estos datos deben estar muy presentes en manipuladores de alimentos en España, que tienen que estar muy bien formados y cualificados, para evitar la contaminación cruzada de alimentos que conlleva a un grave problema para cualquier persona que padezca alergia a dicho comestible.

Para prevenir la contaminación cruzada, es necesario lavar y desinfectar todos los alimentos y utensilios. La separación de los alimentos y la constante limpieza de la superficie de apoyo de cada uno de ellos, puede facilitar el trabajo del manipulador y asegurar que no existe mezcla de alimentos que puedan afectar al consumidor final. Las malas prácticas por parte del manipulador tienen que desaparecer, puesto que puede ser una gran fuente de contaminación para el alimento que está tratando y desembocar en una enfermedad para el consumidor final. También es importante que, a través del etiquetado, se enumeren todos los ingredientes necesarios para su fabricación, y más en concreto, los posibles alérgenos diferenciados con una tipología de letra más llamativa, que informe al consumidor de forma correcta.

El curso de manipulador de alimentos que Grupo Avance pone a su disponibilidad en la página web, enseña de forma concreta y específica y todos y cada uno de los temas mencionados anteriormente. A través del manual, se espera una correcta formación y la adquisición de un amplio abanico de conocimientos relacionados con la manipulación de alimentos, que cualquier persona interesada en el tema puede adquirir.

Todos podemos cuidar nuestra salud, y la de todas las personas que nos rodean.

¡Tratar de forma correcta los alimentos nunca había sido tan fácil!