Alimentos congelados: Ventajas e inconvenientes

Son numerosas las ocasiones en las que el estrés y la falta de tiempo salen ganando en nuestras rutinas. Pero ¿puede eso afectar a la alimentación? En numerosas ocasiones sí, ya que el tiempo para cocinar o hacer la compra es limitado y comer de forma sana se vuelve un poco más complicado.

Son muchos los consumidores que piensan en alimentos congelados, pero no saben a ciencia cierta si éstos son de menor calidad que los alimentos frescos. ¿Quieres saber un poco más sobre este tipo de alimentos?

 

Beneficios de los alimentos congelados.

Puede que mucha gente piense que los beneficios del consumo de productos congelados son muy limitados. Existe la creencia cada vez más generalizada de que cualquier producto congelado, pierde la mayoría de los nutrientes y vitaminas de los productos frescos, y, por tanto, son perjudiciales para la salud. Este tipo de pensamientos no son del todo acertados y hay que destacar que según el Ministerio de Sanidad “El proceso de congelación no altera la cualidad de los alimentos”.

Además, existe una lista bastante extensa de beneficios de consumir alimentos congelados. Desde Grupo Avance, destacaremos los más interesantes bajo nuestro punto de vista:

• • Ahorro de tiempo a la hora de cocinar: todos sabemos que no es lo mismo comprar alimentos frescos y tener que prepararlos, que cocinar alimentos que ya tienen un % de tratado. Generalmente, los alimentos congelados vienen limpios, troceados y listos para meter al microondas, horno o cocinar en la sartén. Puede parecer una tontería, pero muchas personas no tienen el tiempo suficiente para preparar alimentos y recetas, o simplemente, el cansancio hace que no quieran perder el tiempo en este tipo de actividades tan habituales y rutinarias.
• • Información nutricional por porciones e ingredientes: las personas y la vida evoluciona, y las compañías de alimentos congelados se adaptan a los cambios. La comercialización de alimentos congelados actualmente proporciona gran cantidad de información sobre el producto congelado para que los consumidores puedan llevar una dieta saludable y equilibrada, adaptada 100% a sus necesidades.
• • Alta variedad de productos congelados: existen infinidad de productos congelados que se adaptan 100% a tus gustos y necesidades. Además, puedes disfrutar del consumo de cualquier producto durante todo el año, aunque no se encuentre en la temporada de su recolección.
• • Consumo de productos frescos: si se ha mantenido correctamente la cadena de frío de los alimentos congelados, siempre van a mantener todos los nutrientes y cualidades (color, sabor, textura…)
• • Aprovechas todo el producto congelado, evitando desechar parte del alimento como ocurre cuando se compran alimentos frescos.

 

Inconvenientes de los alimentos congelados

Es cierto, que los beneficios son muy numerosos. Pero este tipo de alimentos también tiene algún inconveniente que destacar, relacionado principalmente con el trato del consumidor hacia el alimento congelado. Para no dañar los alimentos, es recomendable cocinar este tipo de comestibles siguiendo las instrucciones de cocinado que generalmente aparecen en la parte trasera del producto. Como hemos dicho la variedad de alimentos congelados es infinita, y también lo es la técnica de cocinado de cada uno de ellos y las propiedades que poseen.

Si no se respetan los procesos de congelado y descongelado, nos arriesgamos a que el producto se eche a perder o no se encuentre en condiciones óptimas para ser cocinado y consumido. Un ejemplo muy claro sería el pescado, que es un alimento muy sensible a los cambios de temperatura y precisa de una manipulación del alimento específica que pueda evitar posibles riesgos alimentarios.

 

¿Por qué los alimentos congelados son más baratos que los alimentos frescos?

Los consumidores suelen pensar que los alimentos congelados son más baratos porque el precio va ligado a la calidad. Lo cierto, es que la diferencia de precio se debe principalmente debido a que los productos congelados se recolectan siempre en épocas donde la oferta de determinado producto es muy elevada y el precio es mucho más bajo debido a su gran abundancia.

 

¿Sabes la diferencia entre los alimentos congelados y los ultracongelados?

Estos dos tipos de procesos son completamente diferentes y es recomendable que el consumidor sea consciente de ellos. Los productos ultracongelados suelen someterse a temperaturas muy bajas de forma muy rápida mientras que los productos congelados se someten de igual forma a temperaturas muy bajas, pero el proceso es más lento.
La diferencia entre los dos procesos es mínima, pero es cierto que los procesos ultracongelados evitan en mayor medida la contaminación y el crecimiento microbiano ofreciendo un valor nutricional alto.

 

¿Qué hacer si quieres congelar tus propios alimentos frescos?

Es muy importante que la manipulación de alimentos en casa sea correcta y se tengan en cuenta una serie de recomendaciones que deben seguirse para evitar riesgos alimentarios y la congelación de alimentos frescos en mal estado.

• • A la hora de congelar cualquier tipo de alimento fresco, es necesario asegurarse que los alimentos estén fríos, en el caso de haber sido cocinados anteriormente. Esto es importante porque si se congelan alimentos recién cocinados, pueden retener humedad durante el proceso de congelación y ser perjudicial para dicho comestible.
• • Las bolsas que uses para la congelación de alimentos frescos tienen que ser resistentes y de calidad, para evitar que puedan romperse y perjudicar los alimentos.
• • Intenta no dejar aire en las bolsas de congelación y procura que los alimentos tengan suficiente espacio y puedan expandirse en la bolsa.
• • Es muy importante que incluyas una etiqueta con la fecha de congelado e información básica sobre el producto que hay dentro de la bolsa de congelación.