La celiaquía cada vez más presente en la sociedad
El gluten es una sustancia que se encuentra en cereales como la cebada, el centeno y, sobre todo, el trigo, cereal básico en nuestra […]
La importancia de la gestión de alérgenos
Para empezar un pequeño resumen: en el 2011 la Unión Europea implantó un nuevo Reglamento, el 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor. Publicado […]
La formación como herramienta fundamental para la gestión de alérgenos en la industria alimentaria
El riesgo de alergias e intolerancias alimentarias está reconocido como un problema de seguridad alimentaria, por lo que se han introducido cambios en la […]
Los 6 aspectos claves de la gestión de alérgenos en los alimentos
La gestión de los alérgenos en los alimentos está trayendo de cabeza a mucho productores y fabricantes, en este post te queremos dar los […]