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Todas las preguntas tienen sólo una respuesta correcta, marca la que consideres más apropiada.

Gestión de Alergenos

  • 1. ¿Qué es una alergia alimentaria?

  • 2. La alergia a un alimento se manifiesta:

  • 3. Las reacciones no tóxicas se dividen:

  • 4. ¿Cuáles son los síntomas de una reacción alérgica mediada por IgE?

  • 5. Las menciones obligatorias en el etiquetado:

  • 6. La información a facilitar al consumidor se rige por:

  • 7. ¿Qué sustancias o productos, según el Reglamento UE 1169/2011, son susceptibles de causar Alergias alimentarias?

  • 8. Según el Reglamento UE 1169/2011, ¿qué medidas han de adoptar obligatoriamente las empresas del sector alimentario?

  • 9. Dentro de la lista de ingredientes los alérgenos…:

  • 10. En caso de venta a distancia, la información sobre alérgenos se facilitará:

  • 11. ¿Cómo se facilita la información al consumidor?

  • 12. La presencia no declarada de un alérgeno:

  • 13. En la gestión de los alérgenos, tenemos que tener en cuenta:

  • 14. ¿Cuál/es son los principales riesgos del almacenamiento de materias primas?

  • 15. La información de ingredientes debe constar…

  • 16. ¿Es necesario validar las operaciones de limpieza aunque se tenga implantado un APPCC?

  • 17. El personal:

  • 18. ¿Cuáles de los siguientes principios no es una recomendación?

  • 19. ¿Qué se entiende por Reactividad Cruzada?

  • 20. ¿Cuál de las opciones es una diferencia entre intolerancia y alergia?