La celiaquía cada vez más presente en la sociedad

El gluten es una sustancia que se encuentra en cereales como la cebada, el centeno y, sobre todo, el trigo, cereal básico en nuestra alimentación pues pertenece a nuestra triada mediterránea junto con la vid y el olivo. Los derivados de este producto también contienen gluten como pueden ser la bollería y repostería o, eventualmente, algunos embutidos, chocolates, quesos, helados, entre muchos otros que no deben consumirse por un celiaco ya que el gluten ante un intolerante produce una reacción inflamatoria de base inmune en la mucosa del intestino delgado por su dificultad de asimilar los nutrientes correctamente.

Actualmente uno de cada 100 españoles sufre celiaquía y la cifra seguirá aumentando. Es por todo ello que la industria alimentaria cada vez debe hacer frente a un nuevo mercado para sustituir los productos que contengan gluten por productos que sean aptos para celiacos.

Sin embargo, el elemento más negativo de ser celiaco, a parte de que la dieta se restrinja significativamente, es el tema de los precios tan elevados en comparación con los alimentos con gluten. Según el informe de precios del 2017 de la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), una familia con un celiaco tiene un gasto superior a los 1040,41 euros en la cesta de la compra anual.

Para finalizar, si sienten algún tipo de molestia estomacal y los médicos no le detectan ninguna irregularidad hágase la prueba de la celiaquía ya que es posible que el gluten esté provocando esos malestares. Eso sí, tal y como está el mundo hoy en día, prepare la cartera porque va a hacer falta. Aunque eso sí, mantengamos la esperanza de que esos precios abusivos disminuyan.

¡Ánimo y que vivan los celiacos!