RIESGOS LABORALES EN EL SECTOR DE HOSTELERÍA

El sector de la hostelería es uno de los sectores económicos más importantes y dinámicos en España. Actualmente nos encontramos en temporada turística alta, lo que implica un aumento de contratos temporales en este sector para reforzar las plantillas de los empleados y poder cubrir las necesidades de todos los clientes, ofreciendo un servicio inmejorable.

Desde el punto de vista empresarial, el aumento de plantillas en bares, hostales, casas rurales, mesones, tabernas, albergues, restaurantes y otros establecimientos relacionados con el sector hostelero, puede conllevar un desembolso bastante elevado. Este incremento de personal también trae consigo un crecimiento notable de accidentes laborales.

Desde el punto de vista preventivo, el aumento de trabajadores y la alta rotación de personal hace que en ocasiones no se cumplan las leyes de prevención de riesgos laborales. El sector hostelero cuenta con trabajadores fijos, pero también aumenta el número de trabajadores eventuales y es necesario e imprescindible informar y formar a todos ellos en prevención de riesgos laborales en su puesto de trabajo.

¿Cuáles son las cifras de riesgos laborales en el sector de hostelería en España?

Según datos recogidos por el Ministerio de Empleo y Seguridad social durante los meses de enero a mayo de 2019, el índice de incidencia de accidentes de trabajo en jornada con baja en el sector de la hostelería (292,2) se sitúa un poquito por encima de la media. El índice de incidencia de accidentes de trabajo en jornadas mortales en el sector hostelero es de un 0,031, una cifra bastante pequeña si se compara con otros sectores.

Las cifras de accidentes de trabajo en el sector de la hostelería son bastante elevadas, situándose en 7º posición por debajo de sectores como el de la construcción o el transporte y almacenamiento. Estos datos no deben pasar desapercibidos para ninguna empresa que tenga una vinculación con el sector, ya que pertenecen a meses de temporada baja. Para conseguir disminuir estas cifras, la correcta formación de prevención de riesgos laborales relacionados con hostelería puede ser muy importante.

¿Cuáles son las causas más frecuentes de accidentes laborales en el sector de hostelería?

Las causas más frecuentes de accidentes laborales en el sector hostelero se deben principalmente a sobreesfuerzos, malas posturas, cortes, quemaduras, golpes con objetos y caídas. No obstante, a continuación, vamos a especificar riesgos laborales generales clasificados en tres grupos y que pueden aplicarse a la mayoría de actividades realizadas en el sector de la hostelería.

• RIESGOS LABORALES HIGIÉNICOS: este tipo de riesgos se ocasiona principalmente por la exposición de los trabajadores a agentes contaminantes en el lugar de trabajo, el ruido o la falta de iluminación. Las instalaciones de cualquier empresa dedicada al sector de la hostelería deben estar perfectamente limpias y desinfectadas evitando así la contaminación de alimentos, aparición de plagas o transmisión de enfermedades a los clientes. Algunos de los riesgos laborales relacionados con la higiene más comunes pueden ser: uso de productos de limpieza muy agresivos que pueden dañar la salud del empleado, ruidos desagradables procedentes de cubiertos, platos, botellas… exposición a altas temperaturas (cocina) y bajas temperaturas (cámaras frigoríficas).
• RIESGOS ERGÓNOMICOS EN EL SECTOR DE LA HOSTELERÍA: sobreesfuerzos, posturas forzadas y movimientos muy repetitivos son algunos de los riesgos más comunes relacionados con la ergonomía y que son los principales responsables de los altos porcentajes de bajas laborales en España.
• RIESGOS DE SEGURIDAD EN EL SECTOR HOSTELERO: La seguridad de los empleados es fundamental. Todos deben acudir a su puesto de trabajo con el uniforme adecuado y los utensilios necesarios para evitar sufrir daños en el caso de producirse un riesgo laboral. Algunos ejemplos de riesgos laborales higiénicos pueden ser: caída del personal, golpes, cortes, quemaduras, aplastamiento de alguna parte del cuerpo, explosiones y contactos eléctricos.

¿Qué hay que tener en cuenta para conseguir un lugar de trabajo adecuado que evite riesgos laborales en el sector de la hostelería?

Tener un lugar de trabajo ordenado y limpio puede evitar muchos accidentes laborales. Para que el lugar de trabajo sea el correcto, se deben tener en cuenta algunos puntos:

• Cuando exista material apilado, hay que asegurarse que sea estable y seguro para evitar que se caiga y pueda producir algún daño a los trabajadores.
• Los pasillos y zona de paso serán utilizados para el desplazamiento de los trabajadores. Estarán perfectamente señalizados para que los empleados sepan por dónde y cómo desplazarse.
• Las salidas de emergencia deben estar identificadas por todos los empleados y nunca podrán estar tapadas o taponadas.
• Señalizar el suelo recién fregado es muy importante para evitar caídas y posibles lesiones.
• Todas las manchas del suelo ocasionadas por alimentos o sustancias resbaladizas deben de ser limpiadas inmediatamente para evitar posibles caídas.
• El orden y la limpieza es fundamental en todos los puestos de trabajo.
• El lugar de trabajo debe de estar adecuadamente iluminado.
• Los cables por el suelo deben de evitarse, y en el caso de no poder hacerlo, es necesario que sean señalizados y puedan pegarse al suelo.
• Cualquier objeto que se rompa, debe de ser eliminado de la zona de trabajo lo antes posible. De esta forma evitaremos cortes y heridas profundas.

Conclusión

Los trabajadores siempre son uno de los activos más importante para las empresas. Las medidas de seguridad y de salud de los trabajadores deben estar presentes para lograr un servicio de calidad y evitar cualquier tipo de accidente que pueda causar la baja del trabajador o incluso la muerte.

Asegurar entornos laborales sanos y seguros en el sector de la hostelería y transmitir una formación e información adecuada de riesgos laborales en el sector hostelero puede ser la clave para conseguir todos los retos planteados por las empresas.

Marlén Hernandez Perez
http://emarketers.com